Tabelul proprietăților chimice ale aminoacizilor. Proprietățile și funcțiile aminoacizilor. Reacții specifice de culoare

Aminoacizii sunt compuși heterofuncționali care conțin în mod necesar două grupe funcționale: o grupare amino - NH 2 și o grupare carboxil -COOH asociată cu un radical hidrocarburic.Formula generală a celor mai simpli aminoacizi se poate scrie după cum urmează:

Deoarece aminoacizii conțin două grupe funcționale diferite care se influențează reciproc, reacțiile caracteristice diferă de cele ale acizilor carboxilici și aminelor.

Proprietățile aminoacizilor

Gruparea amino - NH 2 determină proprietățile de bază ale aminoacizilor, deoarece este capabilă să atașeze un cation de hidrogen la sine în conformitate cu mecanismul donor-acceptor datorită prezenței unei perechi de electroni liberi la atomul de azot.

Gruparea -COOH (gruparea carboxil) determină proprietățile acide ale acestor compuși. Prin urmare, aminoacizii sunt compuși organici amfoteri. Ele reacţionează cu alcalii precum acizii:

Cu acizi puternici - ca bazele - amine:

În plus, gruparea amino dintr-un aminoacid interacționează cu gruparea sa carboxil, formând o sare internă:

Ionizarea moleculelor de aminoacizi depinde de natura acidă sau alcalină a mediului:

Deoarece aminoacizii se comportă ca compuși amfoteri tipici în soluții apoase, ei joacă un rol în organismele vii. substanțe tampon menținerea unei anumite concentrații de ioni de hidrogen.

Aminoacizii sunt substanțe cristaline incolore care se topesc odată cu descompunerea la temperaturi de peste 200 °C. Sunt solubile în apă și insolubile în eter. În funcție de radicalul R, ele pot fi dulci, amare sau fără gust.

Aminoacizii sunt împărțiți în naturali (se găsesc în organismele vii) și sintetici. Dintre aminoacizii naturali (aproximativ 150), se disting aminoacizii proteinogeni (aproximativ 20), care fac parte din proteine. Sunt în formă de L. Aproximativ jumătate dintre acești aminoacizi sunt indispensabil, deoarece nu sunt sintetizate în corpul uman. Acizii esentiali sunt valina, leucina, izoleucina, fenilalanina, lizina, treonina, cisteina, metionina, histidina, triptofanul. Aceste substanțe pătrund în corpul uman cu alimente. Dacă cantitatea lor în alimente este insuficientă, dezvoltarea și funcționarea normală a corpului uman este perturbată. În anumite boli, organismul nu este capabil să sintetizeze alți aminoacizi. Deci, cu fenilcetonurie, tirozina nu este sintetizată. Cea mai importantă proprietate a aminoacizilor este capacitatea de a intra în condensare moleculară cu eliberarea de apă și formarea unei grupări amidice -NH-CO-, de exemplu:

Compușii macromoleculari obținuți în urma unei astfel de reacții conțin un număr mare de fragmente de amidă și, prin urmare, se numesc poliamide.

Acestea includ, în plus față de fibra sintetică de capron menționată mai sus, de exemplu, enant, care se formează în timpul policondensării acidului aminoenantic. Fibrele sintetice sunt potrivite pentru aminoacizii cu grupări amino și carboxil la capetele moleculelor.

Poliamidele alfa-aminoacizilor se numesc peptide. Pe baza numărului de reziduuri de aminoacizi dipeptide, tripeptide, polipeptide. În astfel de compuși, grupările -NH-CO- sunt numite grupări peptidice.

Izomeria și nomenclatura aminoacizilor

Izomeria aminoacizilor este determinată de structura diferită a lanțului de carbon și de poziția grupării amino, de exemplu:

Sunt larg răspândite și denumirile de aminoacizi, în care poziția grupului amino este indicată de literele alfabetului grecesc: α, β, y etc. Deci, acidul 2-aminobutanoic poate fi numit și α-aminoacid:

Metode de obținere a aminoacizilor

Printre substanțele organice care conțin azot, există compuși cu o dublă funcție. Deosebit de importante dintre acestea sunt aminoacizi.

Aproximativ 300 de aminoacizi diferiți se găsesc în celulele și țesuturile organismelor vii, dar doar 20 ( α-aminoacizi ) dintre ele servesc ca legături (monomeri) din care sunt construite peptidele și proteinele tuturor organismelor (de aceea se numesc aminoacizi proteici). Secvența acestor aminoacizi din proteine ​​este codificată în secvența de nucleotide a genelor corespunzătoare. Aminoacizii rămași se găsesc atât sub formă de molecule libere, cât și sub formă legată. Mulți dintre aminoacizi se găsesc doar în anumite organisme și există aceia care se găsesc doar în unul dintre numeroasele organisme descrise. Majoritatea microorganismelor și plantelor sintetizează aminoacizii de care au nevoie; animalele și oamenii nu sunt capabili să formeze așa-numiții aminoacizi esențiali obținuți din alimente. Aminoacizii sunt implicați în metabolismul proteinelor și carbohidraților, în formarea de compuși importanți pentru organisme (de exemplu, bazele purinice și pirimidinice, care fac parte integrantă din acizii nucleici), fac parte din hormoni, vitamine, alcaloizi, pigmenți, toxine, antibiotice etc.; unii aminoacizi servesc ca intermediari în transmiterea impulsurilor nervoase.

Aminoacizi- compuși amfoteri organici, care includ grupări carboxil– COOH și grupări amino -NH 2 .

Aminoacizi pot fi considerați ca acizi carboxilici, în moleculele cărora atomul de hidrogen din radical este înlocuit cu o grupare amino.

CLASIFICARE

Aminoacizii sunt clasificați în funcție de caracteristicile structurale.

1. În funcţie de poziție relativă grupele amino și carboxil ale aminoacizilor se împart în α-, β-, γ-, δ-, ε- etc.

2. După cantitate grup functional distinge între acid, neutru și bazic.

3. Prin natura radicalului de hidrocarbură se disting alifatic(gras) aromatice, cu conținut de sulfȘi heterociclic aminoacizi. Aminoacizii de mai sus aparțin seriei grase.

Un exemplu de aminoacid aromatic este acidul para-aminobenzoic:

Un exemplu de aminoacid heterociclic este triptofanul, un α-aminoacid esențial.

NOMENCLATURĂ

Conform nomenclaturii sistematice, denumirile aminoacizilor se formează din numele acizilor corespunzători prin adăugarea prefixului aminoși indicând locația grupării amino în raport cu gruparea carboxil. Numerotarea lanțului de carbon din atomul de carbon al grupării carboxil.

De exemplu:

Este adesea folosită o altă metodă de construire a denumirilor de aminoacizi, conform căreia prefixul este adăugat la numele trivial al acidului carboxilic. amino indicând poziția grupului amino prin litera alfabetului grecesc.

Exemplu:

Pentru α-aminoaciziR-CH(NH2)COOH

Care joacă un rol extrem de important în procesele de viață ale animalelor și plantelor, sunt folosite denumiri banale.

Masa.

Amino acid	abreviat desemnare	Structura radicalului (R)
Glicina	Gly (Gly)	H-
Alanina	Ala (Ala)	CH3-
Valină	Val (Val)	(CH 3) 2 CH -
leucina	Leu (Leu)	(CH 3) 2 CH - CH 2 -
Senin	Ser (Ser)	OH-CH2-
tirozină	Tyr (Tyr)	HO - C 6 H 4 - CH 2 -
Acid aspartic	Asp (Asp)	HOOC–CH2-
Acid glutamic	Glu (Glu)	HOOC-CH2-CH2-
cisteină	Cys (Cys)	HS-CH2-
Asparagină	Asn (Asn)	O \u003d C - CH 2 - │ NH2
Lizina	Lys (Liz)	NH2-CH2-CH2-CH2-
Fenilalanină	Phen	C6H5-CH2-

Dacă o moleculă de aminoacid conține două grupe amino, atunci numele ei folosește prefixuldiamino, trei grupe de NH2 - triamino- etc.

Exemplu:

Prezența a două sau trei grupări carboxil este reflectată în nume prin sufix – diovaya sau -acid triic:

izomerie

1. Izomeria scheletului de carbon

2. Izomeria poziției grupurilor funcționale

3. Izomerie optică

α-aminoacizi, cu excepția glicinei NH 2-CH2-COOH.

PROPRIETĂȚI FIZICE

Aminoacizii sunt substanțe cristaline cu puncte de topire ridicate (peste 250°C), care diferă puțin în aminoacizi individuali și, prin urmare, sunt necaracteristice. Topirea este însoțită de descompunerea materiei. Aminoacizii sunt foarte solubili în apă și insolubili în solvenți organici, ceea ce îi face similari cu non compusi organici. Mulți aminoacizi au un gust dulce.

PRIMIREA

3. Sinteză microbiologică. Microorganisme cunoscute care în procesul vieții produc α - aminoacizi ai proteinelor.

PROPRIETĂȚI CHIMICE

Aminoacizii sunt compuși organici amfoteri, se caracterizează prin proprietăți acido-bazice.

eu . Proprietăți generale

1. Neutralizarea intramoleculară → se formează un zwitterion bipolar:

Soluțiile apoase sunt conductoare de electricitate. Aceste proprietăți sunt explicate prin faptul că moleculele de aminoacizi există sub formă de săruri interne, care se formează ca urmare a transferului unui proton de la carboxil la grupa amino:

zwitterion

Soluțiile apoase de aminoacizi au un mediu neutru, acid sau alcalin, în funcție de numărul de grupe funcționale.

APLICARE

1) aminoacizii sunt larg răspândiți în natură;

2) moleculele de aminoacizi sunt blocurile din care sunt construite toate proteinele vegetale și animale; aminoacizii necesari pentru construirea proteinelor corpului pe care oamenii si animalele ii primesc ca parte a proteinelor alimentare;

3) aminoacizii se prescriu pentru epuizarea severa, dupa operatii grele;

4) sunt folosite pentru hrănirea bolnavilor;

5) aminoacizii sunt necesari ca remediu pentru anumite boli (de exemplu, acidul glutamic este folosit pentru bolile nervoase, histidina pentru ulcerul gastric);

6) unii aminoacizi sunt utilizați în agricultură pentru hrănirea animalelor, ceea ce afectează pozitiv creșterea acestora;

7) au o importanță tehnică: acizii aminocaproic și aminoenanthic formează fibre sintetice - nailon și enant.

ASUPRA ROLULUI AMINOACIZILOR

Găsirea în natură și a rolului biologic al aminoacizilor

Găsirea în natură și a rolului biologic al aminoacizilor

Aminoacizii sunt principalul material de construcție al oricărui organism viu. Prin natura lor, sunt substanțele azotate primare ale plantelor, care sunt sintetizate din sol. Structura și și aminoacizilor depinde de compoziția lor.

Structura aminoacizilor

Fiecare dintre moleculele sale are grupări carboxil și amină, care sunt conectate la radical. Dacă un aminoacid conține 1 carboxil și 1 grupă amino, structura sa poate fi desemnată prin formula de mai jos.

Aminoacizii care au 1 acid și 1 grup alcalin se numesc monoaminomonocarboxilici. În organisme sunt de asemenea sintetizate și ale căror funcții determină 2 grupări carboxil sau 2 grupări amine. Aminoacizii care conțin 2 grupe carboxil și 1 amino se numesc monoaminodicarboxilici, iar cei care conțin 2 amine și 1 grupă carboxil se numesc diaminomonocarboxilici.

De asemenea, diferă în structura radicalului organic R. Fiecare dintre ele are propriul nume și structură. De aici diferitele funcții ale aminoacizilor. Prezența grupărilor acide și alcaline este cea care îi asigură reactivitatea ridicată. Aceste grupuri conectează aminoacizii și formează un polimer - o proteină. Proteinele sunt numite și polipeptide datorită structurii lor.

Aminoacizii ca material de construcție

O moleculă proteică este un lanț de zeci sau sute de aminoacizi. Proteinele diferă în compoziție, cantitate și ordinea aminoacizilor, deoarece numărul de combinații a 20 de componente este aproape infinit. Unii dintre ei au întreaga compoziție de aminoacizi esențiali, în timp ce alții se descurcă fără unul sau mai mulți. Aminoacizii separați, a căror structură, ale căror funcții sunt similare cu proteinele corpului uman, nu sunt utilizați ca hrană, deoarece sunt slab solubili și nu descompun tractul gastrointestinal. Acestea includ proteinele unghiilor, părului, lânii sau pene.

Funcțiile aminoacizilor nu pot fi supraestimate. Aceste substanțe sunt principalul aliment din dieta oamenilor. Care este funcția aminoacizilor? Ele cresc creșterea masei musculare, ajută la întărirea articulațiilor și ligamentelor, reface țesuturile deteriorate ale corpului și participă la toate procesele care au loc în corpul uman.

Aminoacizi esentiali

Numai din suplimente sau Produse alimentare pot fi obținute Funcțiile în procesul de formare a articulațiilor sănătoase, mușchii puternici, părul frumos sunt foarte semnificative. Acești aminoacizi includ:

• Fenilalanină;
• lizină;
• treonina;
• metionină;
• valină;
• leucină;
• triptofan;
• histidină;
• izoleucina.

Funcțiile aminoacizilor esențiali

Aceste cărămizi îndeplinesc cele mai importante funcții în activitatea fiecărei celule a corpului uman. Sunt imperceptibile atâta timp cât intră în cantități suficiente în organism, dar deficiența lor afectează semnificativ funcționarea întregului organism.

1. Valina reînnoiește mușchii, servește ca o sursă excelentă de energie.
2. Histidina îmbunătățește compoziția sângelui, promovează recuperarea și creșterea mușchilor, îmbunătățește funcția articulațiilor.
3. Isoleucina ajută la producerea hemoglobinei. Controlează cantitatea de zahăr din sânge, crește energia și rezistența unei persoane.
4. Leucina întărește sistemul imunitar, monitorizează nivelul zahărului și al leucocitelor din sânge. Dacă nivelul leucocitelor este prea mare: le scade și conectează rezervele organismului pentru a elimina inflamația.
5. Lizina ajută la absorbția calciului, care formează și întărește oasele. Ajută la producerea de colagen, îmbunătățește structura părului. Pentru bărbați, acesta este un anabolic excelent, deoarece construiește mușchii și crește puterea masculină.
6. Metionina normalizează funcționarea sistemului digestiv și a ficatului. Participă la descompunerea grăsimilor, elimină toxicoza la femeile însărcinate și are un efect benefic asupra părului.
7. Treonina îmbunătățește funcționarea tractului digestiv. Crește imunitatea, participă la formarea elastinei și a colagenului. Treonina previne depunerea grăsimilor în ficat.
8. Triptofanul este responsabil pentru emoțiile umane. Produce serotonină - hormonul fericirii, normalizează astfel somnul, îmbunătățește starea de spirit. Îmblanzează pofta de mâncare, are un efect benefic asupra mușchiului inimii și arterelor.
9. Fenilalanina servește ca transmițător de semnale de la celulele nervoase la creierul capului. Îmbunătățește starea de spirit, suprimă apetitul nesănătos, îmbunătățește memoria, crește susceptibilitatea, reduce durerea.

O deficiență de aminoacizi esențiali duce la pipernicie, tulburări metabolice și scăderea masei musculare.

Aminoacizi neesențiali

Aceștia sunt aminoacizi, a căror structură și funcții sunt produse în organism:

• arginină;
• alanina;
• asparagină;
• glicină;
• prolină;
• taurină;
• tirozină;
• glutamat;
• serină;
• glutamina;
• ornitina;
• cisteină;
• carnitina.

Funcțiile aminoacizilor neesențiali

1. Cisteina elimină substanțele toxice, este implicată în formarea țesuturilor pielii și musculare și este un antioxidant natural.
2. Tirozina reduce oboseala fizică, accelerează metabolismul, elimină stresul și depresia.
3. Alanina servește la creșterea mușchilor, este o sursă de energie.
4. crește metabolismul și reduce formarea de amoniac la sarcini mari.
5. Cistina elimină durerea în caz de leziune a ligamentelor și articulațiilor.
6. este responsabil de activitatea creierului, în timpul efortului fizic prelungit trece în glucoză, producând energie.
7. Glutamina reface mușchii, îmbunătățește imunitatea, accelerează metabolismul, îmbunătățește funcția creierului și creează hormonul de creștere.
8. Glicina este esențială pentru funcția musculară, descompunerea grăsimilor, tensiunea arterială și stabilizarea zahărului din sânge.
9. Carnitina mută acizii grași în celule unde sunt descompusi pentru a elibera energie, ceea ce duce la arderea excesului de grăsime și la generarea de energie.
10. Ornitina produce hormon de creștere, participă la procesul de urinare, descompune acizii grași și ajută la producerea de insulină.
11. Proline asigură producerea de colagen, este necesar pentru ligamente și articulații.
12. Serina îmbunătățește imunitatea și produce energie, este necesară pentru metabolismul rapid al acizilor grași și creșterea musculară.
13. Taurina descompune grăsimea, crește rezistența organismului, sintetizează săruri biliare.

Proteinele și proprietățile sale

Proteinele sau proteinele sunt compuși macromoleculari care conțin azot. Conceptul de „proteină”, desemnat pentru prima dată de Berzelius în 1838, provine din cuvântul grecesc și înseamnă „primar”, care reflectă valoarea principală a proteinelor în natură. O varietate de proteine ​​face posibilă existența unui număr mare de ființe vii: de la bacterii la corpul uman. Există semnificativ mai multe dintre ele decât alte macromolecule, deoarece proteinele sunt fundația unei celule vii. Ele reprezintă aproximativ 20% din masa corpului uman, mai mult de 50% din masa uscată a celulei. O astfel de varietate de proteine ​​se datorează proprietăților a douăzeci de aminoacizi diferiți care interacționează între ei și creează molecule de polimer.

O proprietate remarcabilă a proteinelor este capacitatea de a crea în mod independent o structură spațială specifică caracteristică unei anumite proteine. Proteinele sunt biopolimeri cu legături peptidice. Pentru compoziție chimică proteinele tind să aibă un conținut mediu constant de azot de aproximativ 16%.

Viața, precum și creșterea și dezvoltarea organismului, este imposibilă fără funcția aminoacizilor proteici de a construi noi celule. Proteinele nu pot fi înlocuite cu alte elemente, rolul lor în organismul uman este extrem de important.

Funcțiile proteinelor

Nevoia de proteine ​​constă în următoarele funcții:

• este necesar pentru creștere și dezvoltare, deoarece acționează ca principalul material de construcție pentru crearea de noi celule;
• controlează metabolismul, în timpul căruia se eliberează energie. După masă, rata metabolică crește, de exemplu, dacă hrana constă din carbohidrați, metabolismul se accelerează cu 4%, dacă din proteine ​​- cu 30%;
• reglează în organism, datorită hidrofilității sale - capacitatea de a atrage apa;
• întărește sistemul imunitar prin sintetizarea anticorpilor care protejează împotriva infecțiilor și elimină amenințarea bolii.

Produse - surse de proteine

Mușchii și scheletul uman constau din țesuturi vii care nu numai că funcționează, ci sunt și actualizate de-a lungul vieții. Se recuperează după daune, își păstrează rezistența și durabilitatea. Pentru a face acest lucru, au nevoie de nutrienți bine definiti. Alimentele furnizează organismului energia necesară pentru toate procesele, inclusiv funcția musculară, creșterea și repararea țesuturilor. Și proteinele din organism sunt folosite atât ca sursă de energie, cât și ca material de construcție.

Prin urmare, este foarte important să se observe utilizarea lui zilnică în alimente. Alimente bogate in proteine: pui, curcan, sunca slaba, porc, vita, peste, creveti, fasole, linte, bacon, oua, nuci. Toate aceste alimente furnizează organismului proteine ​​și asigură energia necesară vieții.

Acizi organici (carboxilici) care conțin, de regulă, una sau două grupe amino (NH2). În funcție de poziția grupării amino în lanțul de carbon în raport cu carboxil, se disting a, b, y etc.. A. în natură sunt răspândite a A., ... ... Dicționar enciclopedic biologic

AMINOACIZI, o clasă de compuși organici care conțin carboxil (COOH) și grupări amino (NH2); au proprietățile atât ale acizilor, cât și ale bazelor. Participa la metabolismul substanțelor azotate ale tuturor organismelor (compuși inițiali în biosinteza hormonilor, ... ... Enciclopedia modernă

Clasa de compuși organici care conțin grupări carboxil (COOH) și amino (NH2); au proprietățile atât ale acizilor, cât și ale bazelor. Ei participă la metabolismul substanțelor azotate din toate organismele (compusul inițial din biosinteza hormonilor, vitaminelor, ... ... Dicţionar enciclopedic mare

AMINOACIZI, din, unitati aminoacid, s, fem. (specialist.). O clasă de compuși organici care au proprietățile atât ale acizilor, cât și ale bazelor. | adj. aminoacid, oh, oh. Dicţionar Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționar explicativ al lui Ozhegov

Org. compuși cu funcție dublă a unui acid, datorită prezenței unei grupări carboxil (vezi Carboxil) și a uneia bazice, asociate cu prezența unei grupări amino (NH2) sau (mai rar) a unei grupări imino (NH), care de obicei face parte din heterociclu. Exemple... Enciclopedia Geologică

aminoacizi- compuși organici care conțin una sau două grupări amino; derivați ai acizilor carboxilici în care hidrogenul din radical este înlocuit cu o grupare amino; unitățile structurale ale unei molecule de proteine. proteine: alanina. arginină. asparagină. prolina. aspartic ...... Dicționar ideologic al limbii ruse

aminoacizi- - acizi carboxilici în care cel puțin un atom de carbon al lanțului de hidrocarburi este înlocuit cu o grupare amino... Dicționar concis de termeni biochimici

AMINOACIZI- AMINOACIZI, acizi organici (conținând o grupare COOH), în care unul sau mai mulți atomi de H din radicalul alcool sunt înlocuiți cu grupări amino alcaline (NHa), drept urmare A. aparțin domnului n. compuși amfoteri. Depinzând de… … Marea Enciclopedie Medicală

Aminoacizi- * aminoacizi * aminoacizii sunt o clasă de compuși organici care se caracterizează atât prin proprietățile acizilor carboxilici, cât și ale aminelor (Tabel). Se deosebesc unul de altul prin natura chimica lanțuri laterale (grupe). Pe baza polarității grupurilor A., ​​acestea pot... Genetica. Dicţionar enciclopedic

AMINOACIZI- o clasă de compuși organici ale căror molecule conțin grupări amino (NH2) și grupări carboxil (COOH). A. sunt larg distribuite în natură, fac parte din moleculele proteice. Toate A. substanțele cristaline solide, se dizolvă bine în apă ...... Marea Enciclopedie Politehnică

Cărți

• , Orehov S.N.. V ghid de studiu oferă informații despre metode moderne obţinerea de medicamente în condiţiile producţiei industriale biofarmaceutice. Cea mai mare atenție a fost acordată…
• Biotehnologie farmaceutică. Ghid de exerciții practice, S. N. Orehov. Manualul de instruire oferă informații despre metodele moderne de obținere a medicamentelor în condițiile producției industriale biofarmaceutice. Cea mai mare atenție a fost acordată…

Nu este un secret pentru nimeni că o persoană are nevoie de proteine ​​pentru a menține viața la un nivel ridicat - un fel de material de construcție pentru țesuturile corpului; proteinele conțin 20 de aminoacizi, ale căror nume este puțin probabil să spună ceva unui angajat de birou obișnuit. Fiecare persoană, mai ales dacă vorbim despre femei, a auzit vreodată de colagen și cheratina - acestea sunt proteine ​​care sunt responsabile de aspectul unghiilor, pielii și părului.

Aminoacizi - ce este?

Aminoacizii (sau acizii aminocarboxilici; AMK; peptide) sunt compuși organici, 16% formați din amine – derivați organici ai amoniului – care îi deosebește de carbohidrați și lipide. Ele sunt implicate în biosinteza proteinelor de către organism: în sistemul digestiv, sub influența enzimelor, toate proteinele care vin cu alimente sunt distruse în AMK. În total, există aproximativ 200 de peptide în natură, dar doar 20 de aminoacizi bazici sunt implicați în construcția corpului uman, care sunt împărțiți în interschimbabili și de neînlocuit; uneori există un al treilea tip - semi-înlocuit (înlocuit condiționat).

Aminoacizi neesențiali

Aminoacizii neesențiali sunt cei care sunt atât consumați cu alimente, cât și reproduși direct în corpul uman din alte substanțe.

• Alanina - monomer compuși biologici si proteine. Realizează una dintre căile dominante ale glucogenezei, adică se transformă în glucoză în ficat și invers. Un participant foarte activ la procesele metabolice din organism.
• Arginina este un AMA care poate fi sintetizat în corpul unui adult, dar nu poate fi sintetizat în corpul unui copil. Promovează producția de hormoni de creștere și altele. Singurul purtător de compuși azotați din organism. Ajută la creșterea masei musculare și la reducerea grăsimilor.
• Asparagina este o peptidă implicată în metabolismul azotului. În timpul reacției cu enzima asparaginaza, aceasta desprinde amoniacul și se transformă în acid aspartic.
• Acid aspartic - participă la formarea imunoglobulinei, dezactivează amoniacul. Necesar pentru disfuncționalitățile sistemului nervos și cardiovascular.
• Histidină - utilizată pentru prevenirea și tratarea bolilor gastro-intestinale; face o diferență pozitivă în lupta împotriva SIDA. Protejează organismul de efectele nocive ale stresului.
• Glicina este un aminoacid neurotransmițător. Folosit ca sedativ ușor și antidepresiv. Îmbunătățește efectul unor medicamente nootrope.
• Glutamina - în volum mare Activator al proceselor de reparare a țesuturilor.
• Acidul glutamic - are un efect neurotransmițător și, de asemenea, stimulează procesele metabolice din sistemul nervos central.
• Prolina este una dintre componentele aproape tuturor proteinelor. Sunt bogate in special in elastina si colagen, care sunt responsabile pentru elasticitatea pielii.
• Serina - AMK care este conținută în neuronii creierului și, de asemenea, contribuie la eliberarea unor cantități mari de energie. Este un derivat al glicinei.
• Tirozina este o componentă a țesuturilor animale și vegetale. Poate fi reprodus din fenilalanina prin actiunea enzimei fenilalanina hidroxilaza; nu are loc procesul invers.
• Cisteina este una dintre componentele cheratinei, care este responsabilă pentru fermitatea și elasticitatea părului, a unghiilor și a pielii. Este, de asemenea, un antioxidant. Se poate face din serină.

Aminoacizii care nu pot fi sintetizați în organism sunt esențiali

Aminoacizii esențiali sunt cei care nu pot fi generați în corpul uman și pot proveni doar din alimente.

• Valina este un AMA care se găsește în aproape toate proteinele. Creste coordonarea musculara si reduce sensibilitatea organismului la schimbarile de temperatura. Susține hormonul serotonină la un nivel ridicat.
• Isoleucina este un anabolic natural care, în procesul de oxidare, energizează țesutul muscular și cerebral.
• Leucina este un aminoacid care îmbunătățește metabolismul. Este un fel de „constructor” al structurii proteinelor.
• Aceste trei AMC-uri fac parte din așa-numitul complex BCAA, care este solicitat în special în rândul sportivilor. Substantele din acest grup actioneaza ca o sursa pentru cresterea volumului masei musculare, reducerea masei grase si mentinerea sanatatii in timpul efortului fizic deosebit de intens.
• Lizina este o peptidă care accelerează regenerarea țesuturilor, producția de hormoni, enzime și anticorpi. Responsabil pentru rezistența vaselor de sânge, conținute în proteinele musculare și colagen.
• Metionina - participă la sinteza colinei, a cărei lipsă poate duce la o acumulare crescută de grăsime în ficat.
• Treonina – confera elasticitate si rezistenta tendoanelor. Are un efect foarte pozitiv asupra mușchiului inimii și a smalțului dentar.
• Triptofan - susține starea emoțională, deoarece este transformată în serotonină în organism. Indispensabil pentru depresie și alte tulburări psihologice.
• Fenilalanina - îmbunătățește aspectul pielii, normalizând pigmentarea. Sprijină bunăstarea psihologică prin îmbunătățirea stării de spirit și aducând claritate gândirii.

Alte metode de clasificare a peptidelor

Din punct de vedere științific, cei 20 de aminoacizi esențiali sunt subdivizați în funcție de polaritatea lanțului lor lateral, adică a radicalilor. Astfel, se disting patru grupe: (dar fără sarcină), încărcată pozitiv și încărcată negativ.

Nepolare sunt: ​​valina, alanina, leucina, izoleucina, metionina, glicina, triptofanul, fenilalanina, prolina. La rândul lor, acizii aspartic și glutamic sunt clasificați ca polari, având o sarcină negativă. Polar, având o sarcină pozitivă, numită arginină, histidină, lizină. Aminoacizii cu polaritate dar fără sarcină includ direct cisteină, glutamina, serină, tirozină, treonină, asparagină.

20 de aminoacizi: formule (tabel)

Amino acid	Abreviere
Asparagină
Acid aspartic
Histidină
Glutamina
Acid glutamic
izoleucina
Metionină
triptofan
Fenilalanină

Pe baza acestui fapt, se poate observa că toate cele 20 din tabelul de mai sus) au carbon, hidrogen, azot și oxigen în compoziția lor.

Aminoacizi: participarea la viața celulei

Acizii aminocarboxilici sunt implicați în sinteza biologică a proteinelor. Biosinteza proteinelor este procesul de modelare a unui lanț de polipeptide ("poli" - multe) din reziduurile de aminoacizi. Procesul are loc pe ribozom - un organel din interiorul celulei care este direct responsabil de biosinteză.

Informațiile sunt citite dintr-o secțiune a lanțului ADN conform principiului complementarității (AT, CG), la crearea m-ARN (ARN matrice, sau i-ARN - ARN informațional - concepte identice egale), baza azotată timina este înlocuită. prin uracil. În plus, conform aceluiași principiu, o moleculă de aminoacid de transport este creată la locul de sinteză. T-ARN este codificat de tripleți (codoni) (exemplu: UAU), iar dacă știi ce baze azotate reprezintă un triplet, poți afla ce aminoacid poartă.

Grupe de alimente cu cel mai mare conținut de AUA

Produsele lactate si ouale contin substante importante precum valina, leucina, izoleucina, arginina, triptofanul, metionina si fenilalanina. Peștele, carnea albă au un conținut ridicat de valină, leucină, izoleucină, histidină, metionină, lizină, fenilalanină, triptofan. Leguminoasele, cerealele si cerealele sunt bogate in valina, leucina, izoleucina, triptofan, metionina, treonina, metionina. Nucile și diferitele semințe vor satura organismul cu treonină, izoleucină, lizină, arginină și histidină.

Mai jos este conținutul de aminoacizi al unor alimente.

Cea mai mare cantitate de triptofan și metionină se găsește în brânza tare, lizină - în carnea de iepure, valină, leucină, izoleucină, treonină și fenilalanină - în soia. Atunci când alcătuiți o dietă bazată pe menținerea BUN normală, ar trebui să acordați atenție calamarului și mazării, iar cartofii și laptele de vaca pot fi numite cele mai sărace din punct de vedere al conținutului de peptide.

Deficiența de aminoacizi în vegetarianism

Faptul că există astfel de aminoacizi care se găsesc exclusiv în produsele de origine animală este un mit. Mai mult, oamenii de știință au descoperit că proteinele vegetale sunt absorbite de corpul uman mai bine decât animalele. Cu toate acestea, atunci când alegeți vegetarianismul ca stil de viață, este foarte important să urmați dieta. Principala problemă este că o sută de grame de carne și aceeași cantitate de fasole conțin cantități diferite de AUA în termeni procentuali. La început, este necesar să se țină evidența conținutului de aminoacizi din alimentele consumate, apoi aceasta ar trebui să ajungă la automatitate.

Câți aminoacizi trebuie consumați pe zi

În lumea modernă, absolut toate produsele alimentare conțin nutrienții necesari oamenilor, așa că nu trebuie să vă faceți griji: toți cei 20 de aminoacizi proteici sunt furnizați în siguranță cu alimente, iar această cantitate este suficientă pentru o persoană care duce un stil de viață normal și cel puțin un puțin urmărindu-și dieta.

Dieta sportivului trebuie să fie saturată cu proteine, deoarece fără ele este pur și simplu imposibil să se construiască masa musculară. Exercițiul fizic duce la un consum colosal de aminoacizi, așa că culturiștii profesioniști sunt nevoiți să ia suplimente speciale. Cu o creștere intensivă a mușchilor, cantitatea de proteine ​​​​poate ajunge până la o sută de grame de proteine ​​pe zi, dar o astfel de dietă nu este potrivită pentru consumul zilnic. Orice supliment alimentar implică o instrucțiune cu conținutul diferitelor AUA într-o doză, care trebuie citită înainte de a utiliza medicamentul.

Efectul peptidelor asupra calității vieții unei persoane obișnuite

Nevoia de proteine ​​este prezentă nu numai în rândul sportivilor. De exemplu, proteinele elastina, keratina, colagenul afecteaza aspectul parului, pielii, unghiilor, precum si flexibilitatea si mobilitatea articulatiilor. O serie de aminoacizi afectează organismul, menținând echilibrul grăsimilor la un nivel optim, oferă suficientă energie pentru Viata de zi cu zi. La urma urmei, în procesul vieții, chiar și cu cel mai pasiv mod de viață, energia este cheltuită, cel puțin pentru respirație. În plus, activitatea cognitivă este imposibilă și cu lipsa anumitor peptide; menținerea stării psiho-emoționale se realizează, printre altele, pe cheltuiala AMC.

Aminoacizi și sport

Dietă sportivi profesionisti presupune o alimentatie perfect echilibrata care ajuta la mentinerea tonusului muscular. Ele fac viața foarte ușoară, concepute special pentru acei sportivi care lucrează la câștigarea masei musculare.

După cum am menționat mai devreme, aminoacizii sunt principalele blocuri de construcție a proteinelor necesare creșterii musculare. De asemenea, sunt capabili să accelereze metabolismul și să ardă grăsimile, ceea ce este, de asemenea, important pentru ameliorarea frumoasă a mușchilor. Atunci când faceți exerciții intense, este necesar să creșteți aportul de BUA, deoarece acestea cresc rata de construire a mușchilor și reduc durerea după antrenament.

Cei 20 de aminoacizi din proteine ​​pot fi consumați atât ca parte a complexelor aminocarboxilice, cât și din alimente. Dacă alegeți o dietă echilibrată, atunci trebuie să țineți cont de absolut toate gramele, ceea ce este dificil de implementat cu o sarcină grea de muncă a zilei.

Ce se întâmplă cu corpul uman când există o lipsă sau un exces de aminoacizi

Principalele simptome ale deficitului de aminoacizi sunt: ​​starea de sănătate precară, lipsa poftei de mâncare, unghiile casante, oboseala crescută. Chiar și cu lipsa unui BUN, există un număr mare de efecte secundare neplăcute care afectează în mod semnificativ bunăstarea și productivitatea.

Suprasaturarea cu aminoacizi poate duce la tulburări în funcționarea sistemului cardiovascular și nervos, care, la rândul său, nu este mai puțin periculoasă. La rândul lor, pot apărea simptome asemănătoare intoxicațiilor alimentare, care, de asemenea, nu implică nimic plăcut.

În tot ce trebuie să știi măsura, deci conformare stil de viata sanatos viata nu trebuie sa duca la o supraabundenta a anumitor substante „utile” in organism. După cum scria clasicul, „cel mai bun este dușmanul binelui”.

În articol, am examinat formulele și denumirile tuturor celor 20 de aminoacizi, tabelul cu conținutul principalului AMK din produse este prezentat mai sus.